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La tortilla de 3 pisos, es una de las recetas mas reconocidas en la provincia de Castellón.

TORTILLA 3 PISOS 1

Ingredientes:

  • 12 Huevos
  • 12 Gambas
  • Queso en crema (yo he usado de untar de una marca blanca)
  • 1 Loncha de Queso Semicurado
  • 2 Patatas
  • 1 Cebolla (mejor una Cebolleta)
  • 150 gr. de Espinacas crudas
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Para la tortilla de Patatas, pela y pica las patatas en medias lunas y la cebolleta en juliana fina. Fríe el conjunto en una sartén con abundante aceite a fuego no muy fuerte. Cuando se ablanden, escurre bien el aceite de las patatas.
  2. Casca 4 huevos en un bol, bate, sazona y agrega las patatas con la cebolleta escurridas. Mezcla bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
  3. Para la tortilla de Espinacas, pela las gambas, trocéalas y rehógalas en una sartén con un chorrito de aceite. Lava y pica las espinacas y saltea. Casca 4 huevos en un bol, bate, sazona y agrega las espinacas y las gambas.  Mezcla bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
  4. Para la tortilla francesa, casca los 4 huevos restantes en otro bol, bate, sazona, añade la loncha de queso cortada a cuadraditos y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite.
  5. Coloca en la base la tortilla de patata, cubre con queso crema (o de untar), coloca encima la tortilla de queso, cubre con más queso y coloca encima la tortilla de espinacas y gambas. Corta la tortilla de tres pisos en porciones.

Consejo:  Para reducir la presencia de grasa, se puede elaborar la receta con 6 huevos enteros y 6 claras, en lugar de 12 huevos.