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La Olleta de la Plana, es uno de los platos más típicos en la Gastronomía de Castellón.

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Ingredientes:

  • 250 g de Alubias sin remojar.
  • 2 Pencas de cardo.
  • 4 hojas de Acelgas
  • 1 Zanahoria.
  • 1 Nabo
  • 100 g de Judías verdes
  • 2 Patatas.
  • 250 g de Col.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Pimentón.
  • Azafrán.
  • Sal.

Preparación:

1. Poner en remojo las alubias la víspera.

2. Al día siguiente ponerlas a cocer en una olla de barro con litro y medio de agua.

3. Cortarles por tres veces la ebullición con un poco de agua fría y espumarlas.

4. Mientras cuecen las alubias pelar y picar a cuadritos la cebolla.

5. Pelar, enjuagar y trocear las verduras.

6. Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que dore, añadir el pimentón e incorporar el sofrito a la olla.

7. Agregar las verduras troceadas, la sal y un pellizco de azafrán y mantener a fuego lento y tapado (con una cazuelita de barro llena de agua) hasta que las alubias estén cocidas.