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MANITAS CERDO

Ingredientes

  • 4 manitas de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 o 3 cdas salsa de tomate
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja laurel
  • Pimienta en grano
  • 2 clavos
  • 1 poquito tomillo
  • 3 o 4 dientes ajo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil

Pasos

  1. En una olla ponemos a cocer las manitas en agua con sal, la hoja de laurel, los ajos y los granos de pimienta. Sobre dos horas cocemos esto y vigilamos que no quede la olla sin agua, si necesita, añadimos más.
  2. Pasada una hora y media retiramos del fuego y reservamos el caldo y las manitas. Por otro lado, en una cazuela ponemos el aceite de oliva que nos cubra el fondo. Pochamos la cebolla, el puerro, las zanahorias y el tomate. Dejamos hacer hasta que este pochado.
  3. Luego añadimos las dos cucharas de tomate frito, cubrimos con el caldo de cocer las manitas y cocinamos todo sobre 10 minutos. Pasado este tiempo, trituramos la salsa y la volvemos a la cazuela y añadimos las manitas de cerdo, el clavo, el tomillo, un poquito de pimienta molida y el perejil bien picadito.
  4. Tapamos la cazuela y seguimos cociendo15 minutos más. Pasados estos, apagamos el fuego y ya están listas para servir.