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Fartons caseros

 

Ingredientes:

Para los fartons:

  • 600 gr. de harina de fuerza.
  • 100 gr. de azúcar. 100 ml de aceite de maíz.
  • 100 ml de agua.
  • 50 gr. de levadura fresca prensada.
  • 2 huevos. 30 ml de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de sal.

Glaseado:

  • 100 gr. de azúcar glass.
  • 30 ml de agua tibia.

 

Pasos de la receta:

 

1.- Para empezar, batimos los 2 huevos hasta que empiecen a espumar.

2.- Una vez bien batidos, le añadimos el azúcar y dejaremos de batir cuando veamos que echando un poco de mezcla sobre si misma tarde unos segundos en desaparecer.

3.- Reservamos los huevos y tamizamos la harina.

4.- Entibiamos el agua y le añadimos la levadura fresca hasta que quede completamente disuelta.

5.- Ahora añadimos la sal a la harina tamizada y la mezclamos.

6.- Una vez bien mezclado, formamos un pequeño volcán en el centro de la harina, añadimos el agua con levadura y mezclamos un poquito.

7.- Ahora le añadimos los huevos batidos que habíamos reservado y mezclaremos otro poquito.

8.- Por último le añadimos el aceite de maíz y el jugo de limón y amasamos durante 20 minutos hasta que quede una masa lisa y no pegue.

9.- Ahora dejamos reposar la masa dentro de un bol cubierto con un paño húmedo durante 20 minutos para que se asiente el gluten.

10.- Transcurrido el tiempo, cortamos (No desgarrar) nuestra masa en pedazos de 50 gr. y formaremos pequeñas bolas.

11.- Con un rodillo, amasamos cada bola estirándola hasta aproximadamente 20cm y quedándonos lo más rectangular posible.

12.- Ahora simplemente lo enrollamos y dejamos reposar durante 1h y procurando dejar poco espacio entre farton y farton para que al hinchar, se peguen y así conseguir el famoso corte lateral.

13.- Una vez transcurrida la hora, tan solo nos queda hornear durante 10 minutos a 180ºC con resistencia arriba y abajo y en el escalón más bajo ya que se doran con bastante facilidad.

14.- Mientras se hornean, vamos a preparar el glaseado, es muy sencillo, entibiamos el agua y le añadimos poco a poco el azúcar glass hasta que quede todo bien integrado. Es preferible que sea un glaseado espeso para formar el famosos glaseado blanco superficial.

15.- Transcurridos los 10 minutos los sacamos del horno y los glaseamos al gusto solamente por la superficie superior.

16.- Dejarlos enfriar y listo.