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ENSALADA DE SANDIA

 

Ingredientes (4 personas):

  • 100 g de cuscús
  • 200 g de sandía
  • 50 g de hojas de rúcula
  • 40 g de pasas
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • 100 g de queso de cabra

Elaboración de la receta de Ensalada de sandía:

  1. Remoja las pasas en un bol con agua durante 10 minutos. Resérvalas.
  2. Calienta el agua (la misma cantidad que la de cuscús) con una pizca de sal. Coloca el cuscús en un bol y cuando el agua empiece a hervir, viértela sobre el cuscús.
  3. Tapa el bol con film de cocina y deja que el cuscús absorba toda el agua. Suelta el cuscús y pásalo a otro bol más grande.
  4. Pela la sandía, córtala en dados y añádelos. Escurre las pasas y añádelas al bol.
  5. Limpia y seca las hojas de rúcula. Pícalas y agrégalas al bol.
  6. Añade trozitos desmigados de queso de cabra.
  7. Aliña la ensalada de sandía con aceite, vinagre, sal y pimienta.