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El bacalao llegó a Castellón durante el siglo XVI y revolucionó los hábitos alimenticios, especialmente los relacionados con el tiempo de ayuno. Desde entonces se incorporó a la cocina popular y hoy en día es ingrediente común en muchos preparados. Componente de diversos platos, la forma más habitual en la que lo consumimos los valencianos es en salazón crudo, desgarrado y sumido en aceite. La existencia de ensaladas en las que participa el bacalao junto con otras hortalizas, desgarrado, en valenciano “esgarrar” o “espencar”, según comarcas, es la más habitual.

Ensalada-bacalao-4

 

INGREDIENTES

  • Bacalao sin piel ni espinas y desgarrado con los dedos
  • Pimientos rojos asados
  • Maiz
  • Aceite de oliva
  • Gambas peladas
  • Ajo
  • Mahonesa (opcional).

 

ELABORACIÓN

1- Asar los pimientos a la brasa y dejar enfriar, pelar, limpiar las semillas y cortar en tiras.

2- Laminar el ajo y desgarrar el bacalao.

3- Colocamos los ingredientes en un bol o bandeja alta y añadimos las gambas peladas junto con el maíz.

4- Regar generosamente con el aceite, mezclar bien todo el conjunto y dejar macerar por espacio de una hora.

5- Conservar fresco en la nevera.

Opcional: Añadir un poco de mahonesa para darle mas gusto.

 

Duración: 30 minutos

Dificultad: Fácil