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CONEJO A LA PIMIENTA

Ingredientes para Conejo a la pimienta negra

  • Para 4 personas:
  • 1 1/2 kilo de Conejo.
  • 1 Cebolla.
  • 3 Tomates.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 diente de Ajo.
  • Media cucharada de Harina.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 1 vaso de Vino tinto.
  • ½ dl de Aceite de oliva.
  • Una pizca de Orégano.
  • Sal.

Pasos para preparar Conejo a la pimienta negra

  1. Preparamos un sofrito rehogando la cebolla picada en brounoisse (picadito muy pequeño) en una cazuela con aceite de oliva.
  2. Cuando la cebolla comience a estar transparente le añadimos el pimiento verde picado en brounoisse, a continuación el ajo picado y por último los tomates pelados y picados, con una pizca de sal.
  3. Troceamos el conejo en piezas no muy pequeñas, lo embadurnamos con la harina, salpimentamos y doramos ligeramente en una sartén con aceite hasta que la carne cambie de color.
  4. Añadimos los trozos de conejo a la cazuela de las hortalizas, rehogamos durante unos minutos e incorporamos el vino tinto.
  5. Cubrimos con agua caliente (si se prefiere se puede sustituir por un caldo de carne o de carne y verduras) y dejamos cocer, a fuego lento, durante unos 40 minutos.
  6. Como guarnición podemos acompañar de unas habitas salteadas o de una menestra de verdura.