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La Coca de Castellón, es el postre tipico en la Provincia de Castellón.

coca castellon

INGREDIENTES: 

  • ½ Kg. de azúcar (he puesto 180 gr.)
  • ½ Kg. de patatas (he puesto 250 gr.)
  • 250 gr. de almendra molida (he puesto 125 gr.)
  • 6 huevos (he puesto 3)
  • Ralladura de 1 limón
  • Mantequilla o Aceite para engrasar el molde
  • Azúcar glass para espolvorear
  • Crocanti de almendra (opcional)

PREPARACIÓN: 

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 ½ cm. aprox. las colocamos en el cestillo, echamos 2 medidas de agua en la cubeta, cerramos la olla (posición válvula cerrada)
2. Seleccionamos menú-manual 2 min. terminado el tiempo, dejamos despresurizar.
3. Separamos las claras de las yemas y las subimos a punto de nieve, reservamos.
4. Una vez frías las patatas, las ponemos en un bol, las aplastamos con un tenedor, añadimos las yemas, mezclamos bien, seguido añadimos la almendra y luego el azúcar y la ralladura de limón, mezclamos bien, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
5. Por ultimo añadimos las claras a punto de nieve, suavemente con movimientos envolventes, para que no se bajen.
Engrasamos la cubeta, echamos la mezcla, cerramos la olla con la válvula en salida de vapor, seleccionamos menú-manual, Temp. 150º tiempo 30 min.
Dejamos templar dentro de la olla, antes de desmoldar.
6. Sacamos a una fuente y una vez bien fría, espolvoreamos con azúcar glass, yo también le he puesto crocanti de almendra.

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil