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El arroz al horno es una de las recetas más tradicionales de Castellón, junto a la Paella.

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Ingredientes:

  • 4 cacitos de arroz (un poco más de un vaso)
  • 8 cacitos de caldo de cocido
  • 2 lonchas de panceta fresca
  • 2 morcillas
  • 250g e costillas de cerdo troceadas
  • 1 tomate
  • 1 patta
  • garbanzos
  • 1 cabeza de ajos

Empezamos poniendo el caldo a calentar. Mientras tanto, lavamos, pelamos y cortamos en rodajas la patata, luego la doramos brevemente en una sartén y reservamos.

Si tenemos fuego a gas, colocamos la cazuela de barro sobre el fuego y ponemos a dorar la carne y la panceta troceada con un poco de aceite. Si no, lo hacemos en una sartén y luego lo añadiremos a la cazuela antes de hornear. Doramos también brevemente la morcilla y rehogamos el arroz y los garbanzos.

Antes de añadir el caldo, ajustamos de sal (hay quien añade azafrán o colorante para que coja color), distribuimos las rodajas de patata, colocamos una cabeza de ajo en el centro y ponemos un tomate partido por la mitad. También hay quien rehoga el tomate con un poco de pimentón o de tomate frito.

Por último vertemos el caldo y horneamos durante 19 minutos con el horno a 250ºC. Recordad que la proporción de caldo es exactamente dos a uno. Es decir, dos partes de caldo por una de arroz. Antes de servir, dejamos que el arroz repose unos minutos tapado con un paño, para que acabe la cocción.

Tiempo de elaboración | 1 hora


Dificultad | Fácil

Receta de: http://www.directoalpaladar.com