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Ingredientes

  • 500 gr. de tomates
  • 300 gr. de cerezas o picotas
  • 2 pimientos verdes
  • media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pepino
  • medio vaso de zumo de naranja natural
  • vinagre
  • agua
  • azúcar

El gazpacho es uno de los platos más populares de nuestra gastronomía. Aquí te proponemos una variante hecha a base de cerezas. Un entrante fresco y ligero idóneo para combatir el calor

  1. Pela y parte el diente de ajo y la cebolla.
  2. Lava las cerezas y quítales el hueso. Pela los tomates, quítales las pepitas y ponlos en una batidora junto con las cerezas, el ajo y la cebolla, los pimientos partidos en trozos, el pepino y 1 litro de agua.
  3. Añade el zumo de naranja, un chorrito de aceite y vinagre, un poco de azúcar y sal, al gusto.
  4. Una vez quede un fino líquido, pásalo por un chino y mételo en la nevera.
  5. Déjalo enfriar algunas horas.

Si reservas algunas picotas, podrás decorar con ellas el recipiente donde sirvas el gazpacho. También puedes acompañar el gazpacho con unos dados de atún marinado o bacalao.

Las protagonistas de este gazpacho son las cerezas, caracterizadas por tener un elevado contenido antocianos y ácido elágico, de acción antioxidante y antiséptica, para combatir infecciones. Además, su alto contenido en agua y potasio, posee un efecto diurético beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis o cálculos renales. Además, ingredientes como el tomate ayudan a hidratar y proteger la piel, gracias a su alto contenido en agua y betacarotenos (pigmentos vegetales de color anaranjado o rojizo, precursores de la vitamina A) esencial para proteger la piel y para prevenir algunos tipos de cáncer.